#38 晩酌屋おじんじょ

ヱビスビール × 手羽先のクミン揚げ = 1,000円

恵比寿西の「 晩酌屋おじんじょ 」。予約がなかなか難しく前もって事前予約しないと入れないそんな「おじんじょ」なのですが、さすが万人の胃袋を掴んでいる人気店だからできる繊細な逸品が今回ノミネート。手羽先を日干しし外側の皮を極限まで「パリっ」とさせる事に注力した手間暇のかけよう。食感は驚くほどパリッと、そして手羽先のプリっとした食感が素晴らしい。そして味付けはクミンだけではなく山椒も入っており これがまた素晴らしいアクセントになってヱビスのキリっとした苦みに絶妙にマッチ。