後藤 大輔 氏
揚げ物とビールの相性は絶品。その中でコクと旨みのあるエビス生ビールに甘味のある海老、カダイフの食感、さらに豚肉の塩漬けであるイタリアのサラミ”ンドゥイア”を自家製で作り辛味をプラス。もう一杯ビールが飲みたくなる構成です。
ヱビスビール × 小海老のカダイフ巻きフリットンドゥイアペースト添え = 1,000円
サクサクとした食感のカダイフを纏った海老は、驚くほどプリップリ。弾ける身の甘さが格別。添えられたンドゥイアペーストは食べるとジュワッと広がるコクのある辛みに悩殺必至のクセになる味わい。海老の旨みを見事に増幅させエビスビールとベストマッチ。後引く旨さがグビグビとエビスビールを進ませる。これはたまりませんな。