#25 Taverna Quale

自家製パンチェッタのアグロドルチェソース

「タベルナ！」と言われてもここはおいしいものがたくさん出ることはもう耳に入っているので返事は「タベルワ！」なのですがタベルナとはイタリア語で「小さな食堂」を意味します。こちらタベルナクアーレは名前のごとく小さな食堂のような気軽に訪れることのできる恵比寿南のカジュアルなイタリアン。あたかもイタリアローマの町の中に迷い込んだかのような佇まい。プチ情報ですがクアーレのアクアパッツァは絶品です！さて今回ご用意していただいたヱビスビールとマリアージュする逸品ですが自家製の豚のバラ肉を塩漬けにしたパンチェッタにバルサミコをレーズンとトロッと煮詰めた特製のソース「アグロドルチェソース」をかけていただくオリジナル料理。パンチェッタの下にはフリットしたポテトとセルベチコを合わせている。どのようなマリアージュなのか楽しみ。