#30 恵比寿VAGABOND

漬けマグロと長ネギの竹林ロール

バガボンドと聞いて、あの人気マンガを思い浮かべる人も多いと思うでしょう。かく言う私もそのひとり。しかし、こちらは件のマンガの連載開始よりも早い1976年に新宿で創業した老舗の居酒屋「新宿VAGABOND」の二号店。バガボンドというのは、「放浪者」という意味の英語で、世界を旅した放浪者（バガボンド）が最後にくつろぐ場所として名付けられたとか。新宿VAGABONDは、知る人ぞ知る元祖隠れ家BAR&居酒屋。その名は、バガボンドよろしく、海を渡りNYタイムズ誌にも紹介されたのだとか。スタンウェイ社設計Bostonピアノで一日4回ジャズ演奏を行なう同店だが、なんと音楽チャージはなし。生演奏に耳を傾け、アート好きのオーナーが集めた本物の絵画を肴に酒を呑めばちょっと贅沢な特別なひとときに。さて、今回の出品料理の「漬けマグロと長ネギの竹林ロール」だが、シェフの修業時代の思い出の味なのだとか。どんな味がするのでしょうか？