#29 夜木

スモークフォアグラとじゃがいものオープンサンド

恵比寿の駅からちょっと歩いた川沿いにある「夜木」。杉の一枚板で整えたロングカウンターが印象的なBARと目の前でシェフが料理をしているカウンターキッチンが出迎えてくれるレストラン。うなぎの寝床のように間口が狭く、細長い店にはふたつの表情があり、お店に入るだけでちょっと不思議な魅力を与えてくれる。ワインに寄り添う、旬の食材を使った献立がテーマの同店は、和食やフレンチといったジャンルの枠にとらわれない、気の利いた料理を日替わりで提供してくれると評判。日々の仕入れ状況でメニューが変わるので、行くたびに新しい発見があるのも同店の魅力。そんな夜木さんにいつものワインに寄り添うお料理ではなく、エビスビールに合う逸品を考えていただきました。「夜木」らしい逸品を出したいと一体なにが飛び出すのかと思いきや、まさかの世界三大珍味「フォアグラ」の登場です。これは出来上がりが楽しみだ。