#22 ペッシェ・パッパーレ・イタリア

おいも豚とホワイトアスパラのスピエディーニ クルミとグラナパダーノチーズのペースト掛け

恵比寿の料理人が考えるエビスビールに合う逸品グランプリ初参戦の「ペッシェ・パッパーレ・イタリア」。今年の2月にオープンしたばかりの同店の大元は福岡の仲買い。豊富な経験に裏打ちされた目利きゆえに、毎日空輸で届く朝どれの新鮮食材は質は上等かつ、お値打ち。人気の牡蠣は生もフレッシュ＆ミルキーで旨いが、ベストな火入れ加減でプリプリに仕上げられた牡蠣をエキスごと余すことなく味わうのもたまらない。さてそんな同店がエビスビールに合わせて考案した逸品は「おいも豚とホワイトアスパラのスピエディーニ　クルミとグラナパダーノチーズのペースト掛け」。なんて長い名前でしょうか。名前だけで42文字。赤ワインにも負けないくらいしっかりしたボディのエビスビールとの相性を考えたら、こんなになってしまったのだとか。ビールに合うもの同士のかけ算というべき逸品は、一体どんな味なんだろうか。