田中 祥貴 氏
生ハムのコンソメでリゾットを作り、枝豆を入れ冷やし固めます。そのリゾットを焼いて特性ソースをかけます。ソースはイタリアの魚醤のコラトゥーラとアンチョビバターで仕上げます。当店定番の生ハムを出汁に使用し、ビールの定番野菜の枝豆と合わせ、イタリア料理のリゾット風おつまみに造り上げました。リゾットを焼く事により出る香ばしさと、エビスビールならではの優しい苦みが作り出す素敵なマリアージュをお楽しみいただけます。
ヱビスビール × 枝豆の焼きリゾット = 1,000円
「ビールにはじまり、ビールに終わる」。酒好きならではの飲み方だ。特にエビスビールは最後に一杯と〆にも飲みたくなる。今回の「枝豆の焼リゾット」はそんな〆ビールに合わせた逸品。米の芯まで染込んだ生ハムコンソメの旨みのリゾットをカリッカリに焼き上げ風味と香りをアップ。仕上げのイタリアン魚醤のコラトゥーラとアンチョビバーターの特製ソースは、濃厚なコクが持ち味で、〆のエビスビールとも絶好のコンビネーション。また枝豆がいい仕事をしている!味がしっかりとしているが重くない。まさに〆にぴったり、これぞイタリア版焼きおにぎり。思わず「エビスビール、もう一杯!」と無限ループにはいってしまう。