#15 魚専門居酒屋 ころすけ

蟹味噌クリームコロッケ

NO FISH NO LIFE.「魚なしの人生なんて」をテーマに、魚介類の美味しさをとことん追求したお店「ころすけ」。築地だけではなく地方の漁師さんからも直送で仕入れなので鮮度＆旬を先取りした良い「魚」が堪能できます。店長いわく「とにかく呑める料理ばかり」。名物料理の毛蟹サラダは、毎朝生きている毛蟹を贅沢に使用。自家製の卵サラダの上に豪快に盛り付けられた毛ガニの蟹味噌と身がこれでもかっというほどたっぷり。胃袋を一本釣りされること必至だ。そんなころすけの今回の人気メニューは、名物料理の毛蟹サラダと同様、活きた毛蟹を贅沢に使用した特製の「蟹味噌クリームコロッケ」。たっぷりの蟹味噌と和風出汁で伸ばしたベシャメルソース、酒のアテとして考案したという逸品とのこと。エビスビールとどんな化学反応が起きるのだろうか。