#33 炉端酒場 しげぞう

骨ごと鶏のからあげ 黒酢仕立て

恵比寿ガーデンプレイス地下、グラススクエアに新しく出来たこちらのお店。未来の横丁をイメージしたという新しくてどこか懐かしい洗練された雰囲気にも関わらず生ビール1杯380円(税抜)、サワー1杯280円～(税抜)と恵比寿らしからぬ価格。お店の名物牡蠣のカンカン焼きは、新鮮な牡蠣を缶の中で蒸し焼き。およそ30％水分が抜け牡蠣の旨みが凝縮して、悶絶のぷりっぷりの食感。口の中で爆発する濃厚な牡蠣汁。ぜひ一度試してもらいたい。「安いからこの程度と思われたくない」そんな意地の高コスパに拍手を送りたい。そんな同店のエントリーした逸品は「骨ごと鶏のからあげ　黒酢仕立て」。唐揚げと言えば普通はモモやムネ、手羽先等部位ごとに揚げるのが一般的だが、なんと丸鶏を骨ごと使用するらしい。一体どんな逸品が出てくるのだろうか。