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#37 le Lion

アンドゥイエットのパン粉焼き

5日間手間暇かけて作るオリジナルソーセージ

今年で12年目に突入した恵比寿の老舗ブション「lion」。フランスリヨンの街に迷い込んだかのような雰囲気漂う店内では日々美味しいものが大好きな人が集まる素敵なお店。今回の料理は料理長宮原さん渾身の逸品。一から作ると5日間もの時間を要する「アンドュイエット」という豚の内臓を使用したソーセージ。これがまた小さいのだけれど深みが秀逸でヱビスのコクのある深みにとてもマッチする。一口でわかるこのマリアージュ。

ヱビスビール × アンドゥイエットのパン粉焼き = 1,000円

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CHEFS RECOMMENDSMedium

石倉 英美理  宮原 寛典

豚の内蔵(胃袋・大腸)を詰めたフランスならではのソーセージ(アンドゥイエット)を一口サイズにカットしマスタードとパン粉をまぶしてオーブン焼にしました。ヱビスビールのしっかりとした麦の香味と豚特有の内蔵の脂の旨味が合わさって絶妙なコクがうまれます。

ENGLISH RECOMMENDSMedium

The surface of the pork offal sausage is coated in breadcrumbs and fried to crisp and crunchy perfection. The faint smell of offal creates an elegant taste.

INFO

tel
03-3445-8131
住所
東京都渋谷区恵比寿1-21-16
営業日
11:30〜24:00
定休日
日曜日
MediumMedium