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#15 Kaito Bal

ナスとフォアグラの包み焼き

バルなのに長野の郷土料理フュージョン?

恵比寿では有名な「口から生まれた男」こと北村氏が切り盛りする「Kaito Bal」。恵比寿西の裏路地にあるカウンターが基調のバル。そんなこちらの料理はなんと「おやき」?店主の北村氏の実家長野県の郷土料理がバルメニューに変身した。これがまた秀逸な逸品料理。味噌的な醤油の実とじっくりとソテーして柔らかくなった賀茂ナスとフォアグラが包まれた「おやき風」逸品。これが驚きの旨さでエビスビールの豊潤なやさしさとマッチ

ヱビスビール × ナスとフォアグラの包み焼き = 1,000円

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CHEFS RECOMMENDSMedium

北村良平

旬のカモナスをじっくりと焼き、その上にフォアグラと長野の郷土調味料「しょう油の実」を挟み、生地で包みこんがり蒸し焼きにしました。手で持ってそのままでも食べられる手軽さと、フォアグラが染み込んだカモナスがたまらん!

ENGLISH RECOMMENDSMedium

Kamo eggplant and foie gras wrapped in a meaty “oyaki” skin, delightfully accented with a bit of sourness from the soy sauce.

INFO

tel
03-6416-9930
住所
東京都渋谷区恵比寿西1-7-13スイングビル 1F
営業日
月〜木・土 18:00〜24:00、金18:00〜翌3:00
定休日
日曜・祝日
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