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#6 レインボーローフード

ベジ パクチー餃子

恵比寿西にて2年。現在の場所に移転したのが2016年4月の最近話題の「ローフード」を展開しるレインボーローフード。昨今恵比寿でも動物性たんぱく質を取らない「ヴィーガン食」や菜食主義の方が安心して食事できるベジ専門のお店が少しづつ増えてきているのですがまだまだほかの先進国に比べると少ないようです。そんなレインボーローフードが今回恵比寿の料理人が考えるヱビスビールに合うグランプリに参戦したのはかなり衝撃。ビールと言えば脂分の多く含んだ食事に合うというセオリーを考えての参戦なのか!?今回の出品料理はなんと!「ベジ パクチー餃子」。想像しなくてもこの餃子には肉は一切使用しない「ベジ」の文字が。しかも動物性たんぱく質を一切使わない餃子という事で果たしてどんな逸品に仕上がってくるのか?そしてヱビスビールとの相性はいかに!?

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CHEFS RECOMMENDSMedium

小林 啓悟 氏

ビールといえば餃子!でも、油も多いし肉も使うしヘルシーとはいいにくいと思いますが、今回は大豆ミートを使用し、野菜だけですがしっかり「食べてる感」を出しました。ダイエットを気にされる女性にも取り入れやすいように、ニラではなくパクチーを使用し、さらにたれは特製スイートチリソースにしたことで、ビールに合う辛さにしただけでなく、パクチーのキレート作用でデトックス、トウガラシのカプサイシンで脂肪燃焼を狙いました。肉じゃなきゃいやだという男性から、健康と美容に興味のある女性まで、幅広く食べていただきたいです。

EBISU SHINBUN RECOMMENDSMedium

ヱビスビール × ベジ パクチー餃子 = 1,000円

見た目はただの餃子。まずは餃子の前にタレのチェック。ん~!?芳醇な醤油!?の香り!話によると「醤油麹」を使用したスイートチリソース。普段スイートチリソースを作るには魚醬を使うのですがこちらは動物由来なので代用として醤油麹を使用。これがまた素晴らしいコク。タレの中にはニンニクその他コリアンダーパウダーチリペッパーなどが入って非常にスパイシー。そして餃子につけていただきましたが「え!?肉は入ってるでしょ?」と思わず疑うほどの食感。なんと肉の代用として大豆を使用しているという、しかも今までに食べたことのない味わいとスパイシーさ。もちろんヱビスビールに合う!新しい!!この味!!衝撃です!!

INFO

tel
03-6427-1984
住所
東京都渋谷区東3-17-14クリスティエビス8F・9F
営業日
11:30~15:00、15:00~18:00 18:00~23:00
定休日
日曜日
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