#18 COM FOR TABLE

謹製一口ヒレかつ

CHEFS RECOMMENDS

滝野 康二 氏

今回ご用意したのは、分厚く柔らかな豚ヒレ肉をサクサク衣のカツレツに、その揚げたてのカツを「ジュっと」当店特製の和ソースにくぐらせた『一口ヒレかつ』です。ヱビスビールとペアリングするなら、フォーカスすべきはヱビスビールの特徴である「深みのあるコク」と「バランスのとれた香味」であると考えました。コクとまろやかさのある特製の和ソースと上品であっさりとした旨味と甘みが特徴の三重県「松阪ポーク」のヒレかつ。これらが紡ぎだすハーモニーは、ヱビスビールの旨味とコクに消されることなく、最大限に生かすと考えました。この街が世界に誇るヱビスビールに、自信を持って合わせて頂きたい逸品です。

EBISU SHINBUN RECOMMENDS

ヱビスビール × 謹製一口ヒレかつ = 1,000円

ほんのりピンク色の揚げたてのヒレかつを頬張り、エビスビールで流し込む。これを幸せといわずなんといいましょうか。松坂ポークの黒豚らしい強い肉の旨みとエビスビールのハーモニー。エビスビール使用に作った和ソースがなんとも奥深い味わい。お互いのもつ深いコクを際立たせる。厚切りだからこその肉感は噛むたびに幾重にも旨みが広がり、美食家ご満悦の逸品だ。

INFO

tel
03-5422-9117
住所
東京都渋谷区恵比寿4-8-10 コンフォートEBISU 1F
営業日
月~木・土/17:00~24:00 金曜日/17:00~翌2:00
定休日
日曜日
逸品提供時間
テイクアウト・デリバリー
チャージ
逸品単品の値段
予約の要・不要