Back to list 9626095971d536e1140327f08b9a72c4b3e7128122a3229df0cc8c7869d53901

#32 やまびこ

鶏そぼろ入り出汁巻玉子

恵比寿と代官山の間ぐらいにある和食のお店「やまびこ」。1000円のランチがリーズナブルと感じる高コスパで恵比寿で和食ランチといえば、ここと言っても過言ではない人気店。ボリューミーな主菜だけでなく、気の利いた小鉢など、気っ風の良さの合間に、実直な仕事人ぶりが感じられる。ランチだけでなく夜も、宴会や接待に使える大小の個室があって使い勝手は幅広い。全国各地の漁港から届く海鮮、有機栽培農家から届く野菜など極上食材が集結。素材の持ち味に和食の繊細なワザを加えることで良さを最大限まで引き上げる。日本料理ならでは「旬」を感じてみてほしい。そんな同店のエビスビールに合う逸品は「鶏そぼろ入り出汁巻玉子」。和食店ならでは繊細な出汁をたくさん入れた出汁巻玉子は一体どんな味なのだろう。

  • Medium
  • Medium
  • Medium
Icon arrow left c6eb2dd130e1e02af1a00236d21c35ef88d860298bdf1a06b15b8812c4f59e0c
Icon arrow right 0a6d20897762b4ab83c51f90891c8145a4a04b09e5a2d2a111bd5ca19e5811fe
CHEFS RECOMMENDSMedium

佐々木 康 氏

自家製の鶏そぼろをたっぷり入れて出汁巻玉子を作りました。出汁はカツオ節以外にソーダ節や鯖節などを合わせたやまびこオリジナルです。冷やしてお出ししますので大根おろしと一緒にジューシーな玉子焼きをお召し上がりください。

EBISU SHINBUN RECOMMENDSMedium

ヱビスビール × 鶏そぼろ入り出汁巻玉子 = 1,000円

「普通ね、こんなに出汁いれたら巻けないよ!」と手際よく出汁巻玉子が宙を舞う。とりあえずビールと最初の一杯と一緒に食べられるよう冷やして完成の鶏そぼろ入り出汁巻玉子は、柔らかな風味の奥にひそんだ鶏そぼろがクセになる味わい。味付けは出汁と鶏そぼろだけとのことだが、エビスビールに負けない深いコクとまろやかさがベストマッチ。滋味深さが際立つ出汁は人気和食店だから成せる技だと納得の逸品だ。

INFO

tel
03-3770-6167
住所
東京都渋谷区恵比寿西1-30-14 エコー代官山 1F
営業日
平日/11:45~15:00、17:30~23:00 土曜日/17:30~23:00
定休日
日曜日
MediumMedium