津布久 元 氏
お客様の「骨つき肉をかぶりつきたい」と言う声から手羽元燻製を始め鶏の各部位の燻製を試し現在では鶏の様々な部位の燻製を提供しております。
手羽元の燻製は、肉付きがしっかりしているのでジューシー且つ鶏自身の味も楽しめます。骨つき肉をかぶりつく行為はクリスマスやディズニーランドを連想させるらしく何処か 豪華で楽しい気分につながるようです。
ヱビスビール × 鶏燻製(手羽元 &ササミ) = 1,000円
エビスビールに燻製が合わないわけがない。丁寧な下処理をされたササミと手羽元は、絶妙な火入れでしっとり柔らかく格別の燻製の香りを纏う。炭火で炙ったパリッとした皮目と、ピリッと効かせた胡椒がエビスビールの深いコクがありながらも、キリッと締まりのある味わいをより際立たせる。焼き鳥屋さんの鶏燻製はさすがのひと言。あっさりとしたササミと、ジューシーな手羽元とひと皿で二度美味しいのも嬉しい。鶏肉の濃厚な旨みと鼻へ抜ける芳醇な桜チップの燻製香。辛抱たまらんとばかりに、エビスビールを流し込む。