平賀 由紀子 氏
風花自家製の発酵調味料にいろいろな効能を持つ漢方と言われる分野の香辛料を取り入れてみました。この麻婆豆腐は、香りと、辛味、旨味が融合された大人の味!この大人の麻婆豆腐に合うのが、コクのある恵比寿ビール!!大人の楽しみができる、ハーモニーです
ヱビスビール × 発酵×薬膳 麻婆豆腐 = 1,000円
口に入れた途端に感じるのはほんのり薫るアニス(八角)と刺激タップリの山椒!話によると自家製のラー油にはシナモンやアニスがタップリ入っているそうな。そしてさわやかな辛みが訪れます。さらに食感が心地よい!カラッと揚げた四川唐辛子「朝天干辛椒」とひき肉の香ばしさ、そしてナッツが相まって「ザクザク」と食べられる通常の麻婆豆腐とは一線を画すオリジナルな味!このザクザク感とスパイシーでいて薫り高く痺れる山椒がエビスビールの優しいまろやかなコクとホップの香りにマッチする素晴らしい逸品となっていました。いや~これは止まらないですね。