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#13 ブレッツカフェ クレープリー ル コントワール

ガレットメルゲーズ

「パリでナンバーワンのクレープリー」とフランスのフィガロ誌にも評された「ブレッツカフェ」とフランスのブルターニュサンマロにある名店「ル・コントワール」のコラボ店が恵比寿でも屈指のグルメ坂と言われる「恵比寿ビール坂」に誕生した。フランスブルゴーニュの名物そば粉で作る「ガレット」を本格的に食べれるという事で注目のお店。通常ガレットはリンゴでできた「シードル」に合わせて飲むのが主流ですが今回合わせるのはヱビスビール!今回オーナーの安部氏がこのヱビスビールの為だけに考えた「ガレットメルゲーズ」はシンプルながらもシンプルだからこそお互いの素材の味が強調され倍増するという代物。メルゲーズとは羊の肉を使ったソーセージ。それを包むのがなんとシードルで煮詰めオニオン!!そしてグリュイエールチーズとマリボーチーズだなんて!!さて!ヱビスビールとの相性はいかに!?

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千田 寛之 氏 安部 直樹 氏

ガレット(そば粉100%のクレープ)の中にフランスではポピュラーなメルゲーズソーセージ(羊の腸詰)とチーズ、オニオンのシードルコンフィを入れ、ロール状に巻き一口サイズにカット。
しっかりとしたコクのあるヱビスビールには、スパイシーなメルゲーズソーセージ(羊の腸詰)の相性が抜群。長時間シードルでゆっくりと煮込んだオニオンの甘さが味に深さを与え、ビールのコクを際立たせます。

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ヱビスビール × ガレットメルゲーズ = 1,000円

なんなんだ。このパリッとした食感だけどモチっとしたガレット独特の歯触り。。そして後から薫るそば粉の香ばしい薫り。これが本物なのか・・・うますぎる!!そのあとに来るのが羊のメルゲーズソーセージの柔らかい独特の香りと玉ねぎの甘みとチーズの濃厚なトロ~ンとした味。うぁ~口の中が~メルゲーズ臭でぇ~うまうま~となった後にキンキンに冷えたヱビスビールを流し込めば。。ある光景が見えてくるでしょう(個人差はあります)後光の差した鯛を片手にしょった「ガレット様」が恵比寿新聞には見えました。実は恵比寿新聞羊の肉は苦手なんですがこちらのメルゲーズの入ったガレットはそのそば粉の香ばしさとメルゲーズの独特の香りがうまくマッチしていてヱビスビールが流してくれる。素敵だー。ブルゴーニュに行きたくなった・・・・

INFO

tel
03-6455-7100
住所
東京都渋谷区恵比寿4-11-8 グランヌーノ 1F
営業日
11:30~15:00、15:00~18:00、 18:00~23:00
定休日
月曜日
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