関村 廣之 氏
1か月塩漬けした豚バラ肉の自家製のパンチェッタとバルサミコ酢を煮詰めて作ったアグロドルチェソース。パンチェッタの塩気とアグロドルチェソースの甘味の絶妙なバランス。エビスビールとの相性抜群。
ヱビスビール × 自家製パンチェッタのアグロドルチェソース = 1,000円
うおぉ!!びっくり!!一口食べた途端に驚くのはバルサミコとレーズンを煮詰めて作ったアグロドルチェソースの豊潤なレーズンの甘みとビネガーを丁寧に濃厚に煮詰めた優しい酸味。そこに自家製のパンチェッタの塩気がバチっ!と合わさってこれはヱビスビールに合わないはずがない!フリットしたポテトと一緒に口に頬張ればポテトとパンチェッタのサクサク感を同時に感じられます。塩気と甘みと酸味が口の中で爆発しているなか、ヱビスビールで流し込むという素晴らしい流れが出来上がっています。ん~このソースとパンチェッタの塩気が癖になりそうですね~。