田辺 大介 氏
丁寧に炭火でグリルしたおいも豚とホワイトアスパラのイタリア風串焼きです。 濃厚なチーズソースの上に更にお客様の前で削りたてのラスパドゥ-ラチ―ズをオンします。さつまいもを飼料として育てられた宮崎産おいも豚は淡い桃色を肌身で程良い脂身が特徴です。ヱビスビールのプレミアム感を引き立てる逸品です。
ヱビスビール × おいも豚とホワイトアスパラのスピエディーニ クルミとグラナパダーノチーズのペースト掛け = 1,000円
料理の提供と同時に、ワゴンで運ばれる大きなラスパドゥ-ラチ―ズ。それを目の前で削り串焼きにオン。何コレ、もはや見てるだけでエビスビールが進む。男子の部活ノリでガブリとかじりつけば、豚とチーズのドッシリと力強い味わいの中に、炭とクルミの香りがほんのり。ネギマのごとく間に、はさまっているのは今が旬のホワイトアスパラ。柔らかくあさっりとした味わいが見事にマッチ。豚の火入れが絶妙で肉汁に溺れそうになるのを我慢してエビスビールで一気に流し込む。爽快感がたまらない。チーズだけでも、豚だけでも、合わせて食べてもエビスビールに合う。ひと皿で3度美味しいなんて、一杯だけじゃとても終われそうもないな。