#22 ペッシェ・パッパーレ・イタリア

おいも豚とホワイトアスパラのスピエディーニ クルミとグラナパダーノチーズのペースト掛け

CHEFS RECOMMENDS

田辺 大介 氏

丁寧に炭火でグリルしたおいも豚とホワイトアスパラのイタリア風串焼きです。 濃厚なチーズソースの上に更にお客様の前で削りたてのラスパドゥ-ラチ―ズをオンします。さつまいもを飼料として育てられた宮崎産おいも豚は淡い桃色を肌身で程良い脂身が特徴です。ヱビスビールのプレミアム感を引き立てる逸品です。

EBISU SHINBUN RECOMMENDS

ヱビスビール × おいも豚とホワイトアスパラのスピエディーニ クルミとグラナパダーノチーズのペースト掛け = 1,000円

料理の提供と同時に、ワゴンで運ばれる大きなラスパドゥ-ラチ―ズ。それを目の前で削り串焼きにオン。何コレ、もはや見てるだけでエビスビールが進む。男子の部活ノリでガブリとかじりつけば、豚とチーズのドッシリと力強い味わいの中に、炭とクルミの香りがほんのり。ネギマのごとく間に、はさまっているのは今が旬のホワイトアスパラ。柔らかくあさっりとした味わいが見事にマッチ。豚の火入れが絶妙で肉汁に溺れそうになるのを我慢してエビスビールで一気に流し込む。爽快感がたまらない。チーズだけでも、豚だけでも、合わせて食べてもエビスビールに合う。ひと皿で3度美味しいなんて、一杯だけじゃとても終われそうもないな。

INFO

tel
03-6416-4301
住所
東京都渋谷区恵比寿西1-3-1 富士蔵ハイツ1F
営業日
11:30~15:00、17:00~23:00
定休日
日曜日
逸品提供時間
テイクアウト・デリバリー
チャージ
逸品単品の値段
予約の要・不要