馬場 誠志郎 氏
創業以来27年間、お店を支えてきた名物の一つ!両面をじっくり焼き合わせたプルプルの絹とうふを、色鮮やかなピンクの明太子ソースで染め上げます!いたってシンプルなものですが、特製のソースは明太子に柚子などの様々な風味をブレンド。更にバターとそのソースとにレモンを絞って青ねぎを散らせば出来上がり〜!
ヱビスビール × 明太子とうふステーキ = 1,000円
ものすごくシンプルに見える逸品ですが食べれば食べるほど味が奥深い。見た目非常に味が濃そうに見える逸品ですが明太子とソースの混ぜ合わせた味のバランスが非常に塩梅がよく、しかも絹ごしの豆腐の舌触りが滑らかでヱビスビールのコクにピッタリマッチするさすが27年愛され続けた逸品。明太子とバターの愛称もさることながら、焼いて蒸した絹ごしとソースの愛称が口いっぱいに広がりそのうまみをヱビスビールがリセットしてくれる。「とりあえず逸品!」のスタートとしてはこの組み合わせは秀逸にできています。さすがだな~たこえびす。