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#29 夜木

スモークフォアグラとじゃがいものオープンサンド

恵比寿の駅からちょっと歩いた川沿いにある「夜木」。杉の一枚板で整えたロングカウンターが印象的なBARと目の前でシェフが料理をしているカウンターキッチンが出迎えてくれるレストラン。うなぎの寝床のように間口が狭く、細長い店にはふたつの表情があり、お店に入るだけでちょっと不思議な魅力を与えてくれる。ワインに寄り添う、旬の食材を使った献立がテーマの同店は、和食やフレンチといったジャンルの枠にとらわれない、気の利いた料理を日替わりで提供してくれると評判。日々の仕入れ状況でメニューが変わるので、行くたびに新しい発見があるのも同店の魅力。そんな夜木さんにいつものワインに寄り添うお料理ではなく、エビスビールに合う逸品を考えていただきました。「夜木」らしい逸品を出したいと一体なにが飛び出すのかと思いきや、まさかの世界三大珍味「フォアグラ」の登場です。これは出来上がりが楽しみだ。

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CHEFS RECOMMENDSMedium

藤田 正美 氏

スモークしたフォアグラはコクのあるエビスビールに良く合います。パンにはドライフルーツを散りばめ、ほんのりと甘味も感じられます。夜木らしいちょっと変わったエビスビールへのアプローチを感じて頂けると幸いです。

EBISU SHINBUN RECOMMENDSMedium

ヱビスビール × スモークフォアグラとじゃがいものオープンサンド = 1,000円

でましたフォアグラですよ、お客さん。なめらかで濃厚な口当たり。芳醇な旨みとコクに、ほろ苦いトレビスと香り高いタスマニア産の黒胡椒がいい仕事をしています。これは旨いとうっとりとしつつエビスビールを流し込む幸せよ。エビスビールのほのかな甘みとフォアグラの芳醇なコクがとても合います。パンに散りばめられたドライフルーツがいい感じのアクセントに。

INFO

tel
03-5422-6230
住所
東京都渋谷区東3-16-10 三浦ビル1F 101号
営業日
月~土・祝前日18:00~26:00 日祝18:00~24:00
定休日
無休(年末年始除く)
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