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#10 恵比寿bar Q

洋風油淋鶏

恵比寿でいち早く「立ち飲み」というスタイルを取り入れた先駆け的なお店としても有名なこちらの「BAR Q」さん。去年に引き続き今年も参戦します。こちらの真骨頂はなんと言っても「自家製ベーコン食べ放題」という気前の良さ。女性のお客様が多くみなスタンディングで和気あいあいと皆仕事終わりに酒を傾けている。スタイルはスペインバルとイタリアンバルの中間的なイメージに位置するこちらのBAR Qなのですが実は一番人気がなんと日本の古典的な洋食「ナポリタン」。しかしここのナポリタンはちょっと違う。ぜひ楽しんでもらいたい。さて、今回の出品料理「洋風 油淋鶏」という事ですが油淋鶏といえば鶏のから揚げに甘辛いソースをかけた中華料理の王道ですが、今回は洋風ということ。お店では「Q淋鶏(キューリンチー)」と呼ばれているらしい。ヱビスビールのコクとうまみにどうマリアージュしていくのかが楽しみな逸品。

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前納 和樹 氏 長野 敬介 氏 櫻井 孝至 氏

ジューシーに焼き上げた鶏肉と、季節の野菜にオリジナル洋風油淋鶏ソースを絡めた一品。 油淋鶏のソースにはフォンドボーなどを加えて洋風にアレンジ。中華の油淋鶏とは一味違ったスパイシーなソースと鶏肉のジューシーな味わいがヱビスビールと相性抜群!!

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ヱビスビール × 洋風油淋鶏 = 1,000円

おいしく照りあがった食欲をそそる見栄え。そして香ばしい香り。口に入れれば、ん!?これは洋食でよく使うフォンドボーの味。鶏肉を噛みしめた時のジュワッとした瞬間に感じる香味野菜の香り。しかしそのあとにスパイシーなニンニクとその他の辛みがビールを欲する感じを助長させる。しかも後味引く見事な出来栄え。ハーブが効いているせいかヱビスビールのホップの香りと相まって非常に香りの相性もばっちり。今までに食べたことのある味なのだがカテゴライズできない。とても複雑な味わいになっている。面白い。

INFO

tel
03-5793-5591
住所
東京都渋谷区恵比寿4-4-2
営業日
月~金/ 11:30~14:00、17:00~28:00 土曜日/17:00~28:00 日・祝日/17:00~23:00
定休日
不定休
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