#2 邦人式中華酒館HOI

HOI焼き餃子

2000年恵比寿に産声を上げ今年で16年の老舗となる四川料理と本場フカヒレ料理を中心に「日本人好みの中華ダイニング」をコンセプトとしたお店「邦人式中華酒館HOI
」店主の田中さんはなんと筑紫楼のご出身。本格的な中華ながらカジュアルに気兼ねなくそしてアツアツの状態で食べさせてくれる恵比寿でも名店中の名店なのであります。HOIで有名な料理としてはやはり「麻婆豆腐」は欠かせないでしょう。そして最近人気なのが火鍋。スパイスがたっぷり入った特製の出汁で頂く鍋は最高なんです。さて、今回ヱビスビールに合う逸品は何の変哲もない餃子。いや・・・変哲はありました・・・つけダレが・・・謎の三種類。一つは醤油と酢と自家製のラー油。もう一つはカラシと酢と胡椒という組み合わせ。そして最後にもう一つがパクチーを使用して作られた特性の「パクベーゼ」なるつけダレ。3種類の変化を味わいながらヱビスビールの特徴に合わせるという斬新な逸品。