田中 卓也 氏
中華料理・餃子激戦区の恵比寿にあり、もっちり皮にジューシーにシンプルなHOI焼き餃子は、夏ヱビスビールとテッパン!この夏限定で三種のタレでお楽しみ頂きます!(自家製ラー油の醤油ダレ・からし酢胡椒・ジェノパクチィ~)
ヱビスビール × HOI焼き餃子 = 1,000円
申し込みを頂いた時は「ちょw普通の餃子ですか」と思いきや、餃子は手作りモチモチ!餡も野菜と肉の配分が50%。そしてこの3種の「つけダレ」が恐ろしいほどすべてヱビスビールにマッチしているではありませんか。まずは醤油+酢+自家製ラー油。自家製のラー油がかなり香ばしくヱビスビールの薫り高きホップとマッチします。そして!酢+カラシ+胡椒が驚きの爽快感と餃子独自の味わいと輪郭がはっきり!さっぱりヱビスビールをいただけます。そして最後の「パクベーゼ」がヱビスビールのコクと苦みに丁度マッチして気づけがビールが空っぽ・・・