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#33 炉端酒場 しげぞう

骨ごと鶏のからあげ 黒酢仕立て

恵比寿ガーデンプレイス地下、グラススクエアに新しく出来たこちらのお店。未来の横丁をイメージしたという新しくてどこか懐かしい洗練された雰囲気にも関わらず生ビール1杯380円(税抜)、サワー1杯280円~(税抜)と恵比寿らしからぬ価格。お店の名物牡蠣のカンカン焼きは、新鮮な牡蠣を缶の中で蒸し焼き。およそ30%水分が抜け牡蠣の旨みが凝縮して、悶絶のぷりっぷりの食感。口の中で爆発する濃厚な牡蠣汁。ぜひ一度試してもらいたい。「安いからこの程度と思われたくない」そんな意地の高コスパに拍手を送りたい。そんな同店のエントリーした逸品は「骨ごと鶏のからあげ 黒酢仕立て」。唐揚げと言えば普通はモモやムネ、手羽先等部位ごとに揚げるのが一般的だが、なんと丸鶏を骨ごと使用するらしい。一体どんな逸品が出てくるのだろうか。

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CHEFS RECOMMENDSMedium

新井 小太郎 氏

夏の暑い季節!!仕事帰りにぐぐっと飲みたいエビスビール!!ビールに一番の鶏の唐揚げ。ただの鶏の唐揚げではなく、骨付きの油淋鶏風。黒酢の甘み・酸味に加え、ねぎと大葉のさわやかな風味が絶妙の一品。

EBISU SHINBUN RECOMMENDSMedium

ヱビスビール × 骨ごと鶏のからあげ 黒酢仕立て = 1,000円

唐揚げとエビスビール。鉄板な組み合わせなだけに個性を出してオリジナリティを出したいところ。大丈夫かと心配したのは余計でした。圧倒的ボリュームとその量をも凌ぐ質。鶏のからあげは国産の丸鶏を骨ごと寸胴でじっくり煮ているだけあって、臭みが全くない。骨離れも良く鶏そのものを味わえる裏表のない旨さ。特製黒酢ダレの酸味のあとにジュワッと広がるコクと大葉の爽やかな風味がエビスビールのまろやかな味わいと相まって旨み倍増。タレが染込んだ下にひかれたキャベツまで旨い。

INFO

tel
03-6721-6677
住所
渋谷区恵比寿4-20-3 ガーデンプレイスタワーB1
営業日
11:30~15:00、17:00~23:00
定休日
無休
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