#15 バル ペピート

広島県産牡蠣のエスカべチェ（スペイン風南蛮漬け）と柿の赤ワインコンポートを合わせた一皿。コンポートにはスペインでも牡蠣の産地として有名な「ガリシア地方」の赤ワインを使用。牡蠣には白ワインと思われがちですが、赤ワインも合いますよ。先ずは、牡蠣を一口。そして、エビスビールで流し込む。シェリービネガーの柔らかな酸味とコク、一度揚げて香味野菜とマリネした濃厚かつ風味豊かな牡蠣とビールのほろ苦さが最高。次に柿を一口、直ぐにエビスビールを口に含む。ワインの甘みとディルの香りがいつものエビスビールとひと味違うフレーバービールに味変。赤ワインソースの上品な甘さと牡蠣のマリアージュをお楽しみ下さい。
因みに、牡蠣は「肝機能回復」柿は「悪酔い防止」ペピートは皆様の味方です♪