#7 夜木

かぐら南蛮味噌田楽

CHEFS RECOMMENDS

松澤嘉貴 料理長

本社が仙台にあり、東北にちなんで名物の『南蛮味噌』を新潟の名産「かぐらなんばん」を使いアレンジを加えて作りました。エビスビールに合う事と、夏をイメージしピリ辛で栄養価も高い金時草を加え猛暑を乗り切って頂きたいです。何故和食の田楽にしたか?自分が和食の板前として夜木で働かせてもらっているからです。是非、和食とワインを楽しみに来て頂きたいと思います。もちろんワインに合う洋食メニューもご用意しています。

EBISU SHINBUN RECOMMENDS

ヱビスビール × かぐら南蛮味噌田楽 = 1,000円

ん!?こんな味噌初めて。新潟名物「かぐらなんばん」という味噌なのですが揚げたナスとソテーした野菜にとてもマッチしていてヱビスビールのほのかな甘みとかぐらなんばんの甘みがとても合います。そして味噌にはちょっとピリッと唐辛子が入っていてアクセントが面白い。加えて金時草という不思議な葉っぱが味噌に粘りを加えており、この「ネバっ」とした滑らかさがヱビスビールのまろやかさにもマッチしていて「やっぱりヱビスビールって和食に合うわけだ」とちょっと贅沢な時間が流れました。

INFO

tel
03-5422-6230
住所
東京都渋谷区東3丁目16−10 三浦ビル101
営業日
17:00~2:00
定休日
無休(年末年始除く)
逸品提供時間
テイクアウト・デリバリー
チャージ
逸品単品の値段
予約の要・不要