#14 ekao

ヱビスビール × 3種のフライドポテト 自家製甘えびバターがけ = 1,000円

さすが泉シェフ。仕事が細かい。3種類のじゃがいもは「インカのめざめ」「パープルシャドー」「ドラゴンレッド」と色とりどりのじゃがいもをフライドポテト風に素揚げ。3種類見事に味の違う品種をまとめるのが富山名物甘えびを使用した「自家製甘えびバター」。口に入れれば甘い海老の芳醇な香りとポテトの甘みが絶妙なバランス。そしてアクセントにこちらも自家製の「甘えび塩」がより甲殻類の濃厚な香りと旨みと甘みを押し出す。ヱビスビールの麦芽の甘みと不思議とマッチする瞬間は至福の時間になる事でしょう。