森温机 シェフ
生姜を甘酢漬けにして豚バラスライスで巻いて揚げて天ぷらにしたものです。加熱することにより生姜の辛みがマイルドになり、黒胡椒を効かせた豚バラ肉ととても合います。豚の生姜焼が定番のように豚と生姜の愛称は抜群です。生姜の持つ独特の香りが豚肉の臭みを消し、生姜の酵素が肉を柔らかくし、消化吸収を助け胃もたれを起こしにくく、揚げ物なのにスッキリとした飲み心地でヱビスの杯が進みます。
ヱビスビール × 新生姜の豚まき = 1,000円
「豚のしょうが焼き」ならぬ「生姜の豚巻」という事でどのくらいヱビスビールに合うのか試食してみましたが、まずはサクッとした衣の歯ごたえと新生姜のシャリッとした歯ごたえがまさに絶妙。そして新生姜のフレッシュな酸味のあとに豚バラの脂がやさしくカバーして絶妙のバランス。最後に黒コショウの香ばしい香りとピリッとした食感がたまらずその後ヱビスビールでググッと流し込むという「黄金比」が確立されていました。