#13 バルペピート

イベリコ豚の生ハムとバカラオ(塩干し鱈)のコロッケ

CHEFS RECOMMENDS

太田聡 シェフ

生ハムの“熟成感”とバカラオの“うま味”ベシャメルソースの“クリーミー”さを合わせたスペイン風コロッケです。スペインのコロッケは日本のジャガイモベースのコロッケと違いベシャメルソースがベースになっています。コク、うま味、熟成感、クリミーさが特徴のヱビスビールにぴったりのスペインタパスを是非!

EBISU SHINBUN RECOMMENDS

ヱビスビール × イベリコ豚の生ハムとバカラオ(塩干し鱈)のコロッケ = 1,000円

なんとも言えない熟成感。あつあつのコロッケの中にはクリーミーなベシャメルソースが溶け出してまたこの塩気がなんとも香りが芳醇で味わいも濃厚。1つ目の生ハムを使用したコロッケは生ハム本来の熟成したコクとベシャメルの滑らかさがヱビスビールの特徴でもある「コク」を押し出して素晴らしいバランス。そして塩干し鱈の塩梅よい塩加減とヱビスビールのホップの苦みがこれまた絶妙。さすがビールの国スペインの伝統料理は日本の伝統ビール「ヱビス」にも合うんだなと。さぁ次何頼もうかな。

INFO

tel
03-6277-4114
住所
東京都渋谷区恵比寿1丁目12−5 2F
営業日
月~土 17:00~24:00
定休日
日曜祝日休み
逸品提供時間
テイクアウト・デリバリー
チャージ
逸品単品の値段
予約の要・不要