CHEFS RECOMMENDS
鈴木敦 シェフ
季節的に夏！ビール！と言えば合う食材が枝豆。 バーベキューのスモーキーなイメージもあり、それらとイタリアンを組み合わせた一品を作りました！ 季節食材の枝豆、スモークの香りをプラスするためにイタリア産スモークチーズとカリカリに炒めたベーコン、さらにピリッと刺激のある黒コショウを組み合わせ、卵・クリームチーズ・生クリームと一緒に低温のオーブンでゆっくりと焼き上げたイタリアンオムレツです。 仕上げにパルミジャーノチーズ・粗びき黒コショウでアクセントを加えました。 ビールに合う点は、夏の美味しい枝豆、チーズやベーコンのスモークの香り、パルミジャーノチーズのコクや塩気と黒コショウのスパイシーなアクセント。 ヱビスビールの爽やかなホップの香りと深いコクにピッタリ合う、ビールがすすむ季節感のある一皿に仕上げました！
EBISU SHINBUN RECOMMENDS
ヱビスビール × 生クリーム・ベーコン・チーズの燻製三重奏イタリアンオムレツ = 1,000円
お皿が出てきた途端、それはそれは香しい燻製の香り。フォークを入れてみると中からゴロっとベーコンと枝豆が登場。口に入れて感激。良い塩梅のスモーキ―。そしてなんとも芳醇なチーズの味わいとコク。ヱビスビールとあわせてみるとヱビスビールのまろやかな甘みとこのスモーキ―な味わいとチーズのコクがぴったり合う。特に感動したのはオーブンで焼く事によって凝縮されたチーズのコク。しかもしっかりと燻製臭がついておりしっかりと黒胡椒を使っている所もヱビスビールへのオマージュと感じました。
INFO
- tel
- 03-6409-6472
- 住所
- 東京都渋谷区広尾5-17-8 アプリシエ広尾ビル B1F
- 営業日
- 月～土 18：00～23：00昼 11：30～14：30夜 18：00～23：00
- 定休日
- 月曜日・第２火曜日・土日祝日ランチ
- 逸品提供時間
- テイクアウト・デリバリー
- チャージ
- 逸品単品の値段
- 予約の要・不要
