#2 恵比寿Q

前納和樹 氏

「ミモレットと玉葱のハムカツ」ミモレットチーズの濃厚な味わいと、エビスビールのコクと旨みに相性が非常に良い アクセントに玉葱を加える事で食感と甘みで濃厚だが飽きのこない味わいです「粒マスタードのハムカツ」夏の暑さで懸念しがちな揚げ物…油を吸ったパン粉が冷めた時でも、粒マスタードの酸味でサッパリと最後まで美味しく食べて貰える今回、提供する量を考えた時に １つはチーズと玉葱、ハムの甘味でヱビスを楽しんで頂けるようになっているので、もう１つは香りが強かったり、刺激が強いものだとミモレットと玉葱の優しく濃厚な味わいが生かされないので 、同じ優しさで甘さではなく酸味と嫌らしく主張しない香りで、最後まで飽ずに、ヱビスと2種類のハムカツを楽しんで貰いたい3種類が口のなかで一緒になったとしても１つの料理として完成する立ち飲みのバルでハムカツという意外性も面白いと思いハムカツにしました。