#40 サカナバル恵比寿店

ヱビスビール × シーフードヴルスト = 1,000円

恵比寿南丘の上で常にお客さんのハートを鷲掴みにして離さない名店「サカナバル」。魚介を扱うバルとしてのパイオニアでありその斬新な料理センスとカジュアルさで平日も満員のお店だ。今回まさにそんな人気店が織りなすヱビスビールとの共演なのですが、もちろん使う素材は「シーフード」。まさかそんな新鮮なシーフードをソーセージに。水分量の多い魚介をソーセージにすることも難しいのですが、これがまたヱビスビールの苦みと魚介の熟成された旨味に合う。今まで100店舗以上の参加店の逸品とヱビスとのペアリングを食べてきた筆者にとって初めての合わさり方。これは必見です。