#21 バル・ペピート

ヱビスビール × 豚スネ肉の茹でハム「ラコン」 = 1,000円

スペインの文化で勝負！と毎年スペインでもポピュラーな料理を提供し文化的にも深みのある企画にもっていってくれるバルペピートのペペシェフは今回スペイン風の「ハム」を出品。食べてみて驚くのはハーブの香り。10日間漬込まれた豚のすね肉にしみ込んだハーブの香りとフレイバー。ペペ師匠曰く「ドイツのアイスバインに近いかな？」。似て非なるというか味わいは深い。またこの塩加減が絶妙なんですよ。しょっぱすぎずいい塩梅。付け合わせのポテトがまた上手く味わいを増強させて素晴らしいコンビネーションです。