#17 kaito bal

ヱビスビール × 雲丹と木ノ子の焼きリゾット　トリュフ風味 = 1,000円

昨年第三位を獲得した名店「kaito bal」が今年も強烈な逸品を出してきた。とにかく一口食べて一度言葉を失うのが「濃厚さ」。３種類のキノコのこれでもか！と言うような主張具合。そして上に添えられたウニが優しい甘味を引き立たせ最後にトリュフの香りが残り「このままにしてほしい」と思わせるのだがヱビスビールの波に飲まれて香りが連れていかれると思いきや、またこのヱビスのホップの香りとトリュフの香りが２回目の高揚をもたらすという。是非体験してもらいたいペアリングです。