やまびこ

佐々木　康

皆様に愛され店主の地元恵比寿で30年営業している日本料理店です。宴会料理、懐石料理、すき焼き、しゃぶしゃぶ、すっぽんアンコウなどの鍋料理、天ぷら、寿司などでお楽しみいただけます。
今回の限定ヱビス「澄深し」の爽やかな風味に合わせて「コクがあるのに濃くない味の料理」にしようと「アワビのビール蒸し」を考案しました。アワビはヱビスビールのみで短時間蒸して軟らかいが少し歯応えもある感じに仕上げております。特製の肝醤油は九州の甘い醤油をベースにソーダ節などの天然出汁を加えて肝の苦味を抑えてこくが出るように工夫をしております。是非ご賞味ください。