Melt

吉門孝司

皮目は強火で一気に焼き締め、香ばしくクリスピーに仕上げた鶏もも肉に、塩味と深いコク、ほのかな青カビの刺激を感じるブルーチーズを生クリームでなめらかにのばした濃厚ソースをたっぷりと重ねました。ジューシーな肉の旨味とチーズの複雑な風味が重なり合い、ひと口ごとに奥行きのある味わいが広がります。そこに麦芽のコクと上品な苦味を備えたエビスビールを合わせることで、濃厚さを受け止めつつ後味をすっと整え、次のひと口へと自然に誘うバランスに仕上げています。ビールの旨味を引き立てるための塩味設計にもこだわった一皿です。