Header title

#6 コンフォテーブル

鶏唐マリネ(東海岸風)

「家庭料理のマッシュアップ」とも言える恵比寿四丁目の人気店COM FOR TABLE EBISU。腕利きの料理人がその季節の旬の素材を使い家庭料理をプロの腕で驚くほどのクオリティーに仕上げるという全国の奥様が嫉妬する半ば反則技な和食のお店なのだ。名物は「肉じゃが」なのだが想像を超えたファンタスティックな肉じゃがなので是非トライしてもらいたい(季節によっては無いこともある)今回ヱビスビールに合う逸品が鳥唐マリネ(東海岸風)というアメリカ東海岸を思わせる逸品という事で「どこが東海岸なの?」「家庭料理とカリフォルニア?」という見た目からは想像できないのですが、これまでCOM FOR TABLEの料理にはかなりいい意味で想像を裏切られているので期待しています。内容は柔らかい鶏のから揚げと玉ねぎを特製の酢でしっかりとつけたマリネ。そして謎の「東海岸」フレーバーが・・・・

  • Medium
  • Medium
  • Medium
Icon arrow left
Icon arrow right
CHEFS RECOMMENDSMedium

滝野康二 氏

アメリカ東海岸でメジャーに使われているシーズニングをアクセントに大きめの鶏肉を南蛮漬けにしました。ヱビスビールのしっかりとして複雑な味わいを活かす為、分りやすく、なるべくシンプルな料理をと思い創作しました。丁度良い酢の加減がヱビス生への最初の一口へと誘い、そしてシーズニングの風味とスパイシーさが、しっかりとした味わいのヱビス生と相性良く、もう一口と手を伸ばしたくなるような逸品です。

EBISU SHINBUN RECOMMENDSMedium

ヱビスビール × 鶏唐マリネ(東海岸風) = 1,000円

見た目は鶏唐揚げのマリネ。一口食べた時に「東海岸風」の意味を知ることになる。なるほど。アメリカ東海岸に行った人ならわかるこの「ジャンク感」。しかしそこまでジャンク感が強調されておらず丁寧につけられた鳥唐のマリネの酢加減と絶妙にマッチしていてしかも歯ごたえも柔らかい。味が芯まで沁みており最後に再びシーズニングのスパイシーな香りが訪れる。ヱビスビールの芳醇なコクと複雑なマリネの繊細な味は食べれば驚きが大きい逸品。

INFO

tel
03-5422-9117
住所
東京都渋谷区恵比寿4丁目8−10
営業日
7:00~24:00 金曜日17:00~26:00
定休日
日曜定休
MediumMedium