瀧野維子 氏
ヱビスビールに合う逸品という事で、希少価値の高いマグロのホホにモッツァレラチーズを挟みジューシーなカツレツに仕上げました。チーズとバターの香りとヱビスビールのコクとほろ苦さとご一緒に召し上がってください。カツレツにはスパイシーなチリソースと下に残る余韻のニラソースをお好みで合わせていただければより一層ヱビスビールがすすむこと間違いなしです。
ヱビスビール × マグロホホ肉のチーズカツレツ = 1,000円
厨房から良いバターの香りが届いてきました。皿に盛り付けられたのはマグロのホホ肉のカツレツに赤のチリソース・緑のニラソース。まずはマグロのホホ肉のカツレツにチリソースをつけて食べてみた。「アツイっ」揚げたてなのでご注意を。噛みしめればカツレツの中からモッツァレラチーズが溶けだして上質なマグロの脂身とバターの香ばしい香りとモッツァレラチーズの濃厚な旨みが三段階で味わえ、そしてこのチリソースが辛い(笑)しかしそんな辛さのチリソースをもマグロ・バター・チーズの旨みが包み込んでバランスよく味わえる。そして極めつけの「ニラソース」が後味しっかりの濃厚ソース。ヱビスビールの強さにも負けない非常に濃厚で複雑で旨みの洪水的な逸品だった。