#25 ekao

美桜鶏 手羽先の唐揚げ

最高音響で頂く珠玉のビールペアリング

CHEF'S RECOMMENDS

鳥海 一郎

ekaoは2023年3月で16年目を迎えました。『アナログ音楽と厳選したお酒と旬の食材を使用したイタリア料理』を気軽に楽しめるお店です。今回はエビスビールの特徴、コクと旨味、麦芽とホップの華やかな香りに合わせて、美桜鶏の手羽先をローズマリーを効かせてニンニクとシチリアの天然海塩とオリーブオイルでマリネし、皮目をパリッと身はジューシー揚げ、仕上げにブラックペッパーを効かせました。

EBISU SHINBUN RECOMMENDS

ekaoさんは今年で16年目。最高のアナログ音響で聞く音楽を聴きながらしっとりと最高の料理を楽しめる隠れ家的穴場です。今回金のヱビスビールに合わせてきた料理は骨なしの手羽先。噛みしめるとローズマリーと胡椒の香りが香ばしくサクッとした食感と迸る鶏のジューシーな脂。確立された調理法がここまで手羽先を美味しくするのか?というほど素晴らしい逸品です。もちろんヱビスビールの味わいと合わせてみてもベストマッチです。

INFO

電話番号
03-5755-5744
住所
渋谷区東3-25-6 楠ビル 4F
営業日
18:00〜23:00
定休日
日曜日、月2回不定休(水曜日)
提供時間
18:00〜23:00
チャージ
なし
逸品単品の値段
¥1,000
セット料金
¥1,800
ビールの種類(銘柄)
ヱビス生ビール
予約の要・不要
予約不要
インスタグラム
ハチペイ
利用不可