Back to list

#24 森の机

岩中豚と玄米玉子の塩麹みぞれ煮

ディファンディングチャンピオンの今年の逸品

  • Medium
  • Medium
  • Medium
Icon arrow left
Icon arrow right
※総合投票とは、逸品とビールの相性ついての総合評価の投票機能です。
※ビール投票とは、ビール自体の提供クオリティ(グラスの状態、温度、味)についての投票機能です。
CHEFS RECOMMENDSMedium

須藤純也

じっくり煮込んだ岩中豚の肩ロースの塩豚と三枚肉を燻煙した自家製ベーコン、青森のトキワ養鶏のお米を食べて育った黄身の白い玄米玉子を豚肉の茹で汁と塩麹を配合し大根おろしをたっぷり入れたスープで煮込んだ身体と心を元気にしてくれる逸品です。コク深い味わいのエビスビールを優しく受け止める森の机らしい料理です。

EBISU SHINBUN RECOMMENDSMedium

ヱビスビール × 岩中豚と玄米玉子の塩麹みぞれ煮 = 1,000円

第一回ヱビスビールに合う逸品グランプリ3位。2回目3位。そして3回目にしてグランプリを受賞した恵比寿南の人気店「森の机」。すべての人を虜にした昨年の「岩中豚のチャーシュー豆乳クリームコロッケ」も記憶に新しいですが、今回も魔性の味わい「岩中豚」を使用した料理で挑戦。じっくり煮込んだだけある豚の柔らかさ。そして2種類の豚の部位が楽しめる味わいの深さ。そして塩麴の絶妙な塩加減。注目すべきは玄米玉子と言われる希少な煮卵が何故かなんだかほっこりする味わい。さすがチャンピオン。

INFO

tel
03-3710-8383
住所
渋谷区恵比寿南1-18-9 タイムゾーンヒルトップビル3F
営業日
平日18:00~24:00 土祝17:00~23:00
定休日
日曜日 月曜日祝日の場合は日曜日営業
逸品提供時間
営業時間に準ずる
チャージ
サービス料10% エビスセットのみの場合は無し
MediumMedium