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#19 チャイニーズダイニング方哉

揚げ排骨(パイコー)

今年は本気でグランプリを狙いますという意気込み

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CHEFS RECOMMENDSMedium

佐藤 方哉

横浜での修業先のお店の隠れた人気メニューを自分なりに改良しました。豚の骨付きロースにカレー粉、ガラムマサラ、リーペリンソース等で3日間味を染み込ませ、油で揚げ、仕上げにピンクペッパー、クミン等の香辛料をまぶして提供します。

EBISU SHINBUN RECOMMENDSMedium

ヱビスビール × 揚げ排骨(パイコー) = 1,000円

その意気込み通り、今回の逸品は素晴らしい完成度で仕上がっていました。恵比寿四丁目の無添加チャイニーズとして定着してきた「チャイニーズダイニング方哉」今回は骨付きの上質な豚肉を方哉オリジナルのスパイスソースに付け込み、ギンギンに温まった油で揚げる所謂「排骨」なんですが、これが異常にヱビスビールが進む。酸味とスパイスの香ばしさと追いスパイスとして振りかけるクミンシードが豚肉の脂にマッチしてサクサクとじゅわじゅわが同時に押し寄せヱビスビールで流し込む。最高です。

INFO

tel
03-5793-1570
住所
渋谷区恵比寿4-23-14asビル2F
営業日
11:30〜15:00 18:00〜23:30
定休日
日曜日
逸品提供時間
18:00〜23:30
チャージ
無し
MediumMedium